Pizza pesto met courgette

Lactose- en glutenvrije pizza is nog moeilijk te vinden wanneer je uit eten gaat. Zeker wanneer je net als ik ook nog eens allergisch bent aan tomaten. Ik ging ik de uitdaging aan om een recept te bedenken voor een pizza vrij van lactose, gluten en tomaten. Uiteraard kan je er met enkele kleine aanpassingen jouw eigen variant van maken in no time!

Glutenvrij pizzadeeg van het merk Herta

Glutenvrije bodem

Tegenwoordig vind je in de gewone supermarkt glutenvrije varianten van ‘gewone’ producten zoals pizzabodems. Kenden jullie het verse pizzadeeg van Herta al? Het is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook gluten- én lactosevrij. Je hoeft hiervoor niet persé naar de biowinkel te gaan, je vindt het ook in de Colruyt en in de Delhaize. Uiteraard zijn er ook nog andere merken die een glutenvrije variant aanbieden, alleen heb ik die nog niet uitgetest.

Het maakt me zo blij dat steeds meer plantaardige producten ook in de gewone supermarkt verkocht worden!

Vegan pesto en courgette

Pizza maken is de perfecte manier om veel groentjes binnen te krijgen. Aangezien ik allergisch ben aan tomaten, koos ik voor een bodem van courgettes en vegan pesto.
De perfecte combinatie, als je ‘ t mij vraagt. Het is eens iets anders dan die eeuwige tomatensaus!

Nodig?

Portie voor 1 persoon

Vegan pesto: ingrediënten vind je hier.

Pizza:

  • 1 verpakking glutenvrij pizzadeeg van Herta of een ander merk
  • 1 courgette, of gebruik een halve groene en een halve gele courgette voor een kleurrijker effect!
  • Groenten naar keuze om je pizza kleur en smaak te geven; denk aan groene asperges, aubergine, tomaten, paprika,…
  • Rucola en zwarte olijven. (Groene olijven kunnen uiteraard ook, maar zwarte zorgen voor extra kleur)
  • pijnboompitten voor de topping.

Hoe?

Indien je geen ajuinen lust of niet al te veel tijd hebt, dan sla je de onderstaande stap gewoon over.

  • We beginnen met de uien, want deze hebben even tijd nodig om goed te garen. Zo krijgen ze een lekkere karamelsmaak. Snijd beide uien in de lengte doormidden en daarna in halve ringen.
  • Zet het vuur op een laag pitje en giet een scheutje olie in de pan. Laat de uien een twintigtal minuten goed bakken en voeg eventueel een eetlepel agavesiroop toe. Blijf regelmatig roeren, zodat ze niet verbranden!

TIP: Een klein scheutje water bij de uien voorkomt dat ze verbranden.

  • Voeg alle ingrediënten voor de vegan pesto in de keukenmachine of mix ze met een staafmixer. Je vindt ze in dit artikel.
  • Verwarm je oven voor op 220 graden.
  • Pak nu het glutenvrije pizzadeeg erbij. Bedek een rooster met bakpapier.
  • Smeer een dikke laag pesto op het pizzadeeg. Dit vervangt de tomatensaus van de traditionele pizza.
  • Bedek de pizza nu met de plakjes of blokjes courgette. Als het dunne schijfjes zijn dan hoef je ze niet op voorhand te bakken. Blokjes courgette bak je best op voorhand even op in de pan voordat je ze op de pizza legt en in de oven schuift.
  • Verdeel vervolgens de mooi gebruinde uienringen over de pizza.
pizzabodem met vegan pesto, gebakken uien en courgetteblokjes.
pizzabodem met vegan pesto, gebakken uien en courgetteblokjes.
  • Bestrooi met de ongeroosterde pijnboompitten en de eventueel door jou gekozen extra groenten.
  • Schuif je pizza voor 10 à 15 minuten in de oven. Let op: iedere oven is verschillend, dus hou je pizza een beetje in de gaten.
  • Als de pizza lekker warm uit de oven komt, versier je hem met de rucola en zwarte olijven.
glutenvrije pizza vers uit de oven
gluten- en lactosevrije pizza met tonijn

Het hoeft uiteraard geen volledige vegan pizza te worden als je houdt van vlees of vis. Doe hieronder wat extra inspiratie op als niet-veganistische eter.

Niet-vegan toppings

Heb jij jouw pizza liever niet volledig vegan? Geen probleem, hieronder vind je enkele niet-veganistische ingrediënten die heerlijk zijn op deze pesto en courgette basis.

  • Tonijn of sardientjes
  • kippenblokjes, kalkoenblokjes of spekjes
  • gevogelte- of rundgehakt

Bonne appétit! Nodig vooral familie en vrienden uit om te experimenteren met dit recept en daarna gezellig te tafelen. Succes verzekerd!

vegan pizza met gele en rode paprika

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Related Posts

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.